「すし」を漢字で書くと、「鮨」と「鮓」と「寿司」の３つがあります。関東では「鮨」、関西では「鮓」が多く使われ、「寿司」は全国的に見られます。 ３つの中で、中国の古い文献に出てくるのは、「鮨」と「鮓」の２つ。「鮨」は、紀元 […]