日本人は、世界中でとれるマグロの３分の２以上を食べているといわれます。なかでも、日本人のお目当てはトロ。値段はバカ高だが、寿司ネタの人気ナンバーワンであることはいうまでもありません。 しかし、このトロも、江戸時代はまった […]

「すし」を漢字で書くと、「鮨」と「鮓」と「寿司」の３つがあります。関東では「鮨」、関西では「鮓」が多く使われ、「寿司」は全国的に見られます。 ３つの中で、中国の古い文献に出てくるのは、「鮨」と「鮓」の２つ。「鮨」は、紀元 […]

寿司屋では、キュウリの海苔巻きのことを「カッパ巻き」といいます。 キュウリが「カッパ」と呼ばれるのは、「河童の好物はキュウリ」という迷信に由来しているのです。 今でも、神社の夏祭りには、キュウリをお供えするところが多いで […]

寿司は、本当は一個、二個ではなく、一カン、二カンと数えます。 だが、なぜ「カン」という単位で数えるようになったかは、よくわかりません。一説には、お金の単位が貫（カン）だった頃、寿司一個の値段が一貫だったことの名残りだとか […]