一般に日本料理は、関西は薄口醤油を使った薄味、関東は濃口醤油を使った濃味といわれますが、これはどうしてでしょうか? かつて、まことしやかにいわれたのが、「関東人＝田舎者＝塩気を好む説」です。 戦国時代、関東は田舎でした。 […]