なぜ、デザートは食事の最後に出てくるのか?

フランス料理やイタリア料理では、フルコースの食事をすると、最後に甘いケーキなどのデザートが運ばれてきます。
理由は、食事の最初に甘いお菓子を食べると、その糖分が直接、胃壁にあたって糖反射を起こし、胃の活動が止まってしまうからです。こうなると、せっかくの食事もきちんと消化されないし、食欲さえもなくなってしまいます。
もっとも、日本料理では、宴会の最初に甘いものが出てくることがあります。これは、少ない料理でも、お腹がふくれたように感じさせるトリックかもしれませんね。

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