甘いカボチャを選び出すコツ

カボチャは、ショ糖や還元糖をたっぷり含んだ野菜であり、最も甘くなるのは完熟してからです。普通、野菜や果物が熟すと皮が柔らかくなるものですが、カボチャに限っていえば逆。熟すにつれて皮が固くなり、完熟時には爪も立たないほどになります。つまりカボチャは、皮が固ければ固いほど、甘いカボチャに当たるのです。
また、皮の色の濃いもの、つるの部分に緑色の筋が入っているものも、甘いと判断できる材料になります。

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