魚介類を最後まで食べきる保存のコツ

魚を冷蔵庫で保存し、鮮度を保つには、ちょっとしたワザが必要です。
①まず冷蔵庫でのベストのポジションは、一番上の段。逆に置いてはいけない場所は、冷蔵庫の一番下の段です。魚の身は乾燥に弱いので、庫内の冷風が直接当たりやすい下段に置くと、風味が失われてしまいます。
②一尾魚は、買ってきたらすぐに下処理をしておくのが基本です。はらわたやウロコを取り除き、水洗いします。その後、水気を切ってからキッチンペーパーに包み、ポリ袋などに入れて冷蔵します。
③貝類は、ハマグリや生ガキの場合、保存するときの適温は5度前後なので、冬場は冷蔵庫に入れる必要はありません。特に、カキは外に出しておくこと。冷蔵庫に入れると、酸素不足になり、窒息してしまうのです。