ふぐ料理は高いですね。なかなか1万円以下では食べられません。それだけに店選びは慎重にならざるをえないのですが、おいしい店かどうかはどこで見分ければいいのでしょうか？
答えは、ふぐ刺しの「厚み」を見ればわかります。
ふぐ刺しというと、薄い刺し身がきれいに盛りつけられていて、皿の模様が透けて見えるほどの店が多いのですが、天然ふぐを食べさせる一流店のそれは想像以上に厚く切ってあります。厚みがあると、食感も十分あり、ふぐの旨み、滋味が、食べていくほどに口中に広がっていくのが分かります。まあ、それだけ素材に自信をもっているという証拠なのです。
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