なぜ、レンコンには穴がある?

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• K
料理の雑学

レンコンに穴が空いているのは、熊本名物「芥子（からし）レンコン」をつくるためではなく、次のような理由があります。
漢字でレンコンは「蓮根」と書くように、蓮の根にあたる部分です。
蓮は、沼地や湿地に生える植物ですが、空気と水、日光は必要不可欠。しかし、湿地に生える蓮は、根で空気を取り入れるのは困難。そのため、葉で取り入れた空気を根の先まで送っています。
つまり、あの穴は、空気を送るためのパイプの役目を果たしているのです。

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