レストランの「今日のおすすめ」はどうやって決まるの？

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• K
料理の雑学

レストランのメニューには、「今日のおすすめ」があるものです。ふつう、「今日のおすすめ」と聞けば、新鮮な食材が安く入手できたとか、季節の初物が入荷したんだろうと思う人が多いでしょう。しかし、そういうケースばかりではありません。
店によっては、前日に残った食材を一掃するために、「今日のおすすめ」のメニューを決めているところもあります。
とくに、「安い！」と思うときほど、残りものであることが多くなります。「今日のおすすめ」だからといって、新鮮で、お得とは限りません。

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