おいしい牛肉といえば、輸入牛肉より国産、なかでも霜降りのブランド和牛が一番だと思っている人が多いはずです。圧倒的な知名度を誇る松阪牛を筆頭に、神戸牛、近江牛、米沢牛……などなど。 しかしフランスやイタリアでは、赤身の旨み […]
裏技
固い輸入牛を霜降り和牛のように柔らかくする方法
アメリカやオーストラリア産の牛肉は、値段は安いものの、国産和牛と比べると、どうしても固いものです。しかし、ある果物を使うと、アッという間に和牛並みの柔らかい肉に変身させることができるんです。 その果物とは、梨。 梨にはタ […]
カルビ食べ放題の焼肉屋はダメ
焼肉の食べ放題で「おいしくて得する」のは、食べ放題の専門店ではなく、高級焼肉屋のランチタイム限定、などという場合です。 この手の店なら、単品注文で1皿2000円前後する上ロースや上カルビが、ランチに限って食べ放題というこ […]
焼肉を注文するとき得する裏技
焼肉屋における「一人前」というのは、悲しくなるくらい量が少ないですね。だいたい上カルビで8切れ、並カルビで10切れというところでしょうか。だから、焼肉好きのなかには、1人で軽く5人前くらいは平らげてしまう人間もいるのです […]
おいしい焼き肉屋を見抜くコツ
焼肉屋は「高ければおいしい」とは限りません。枝肉で仕入れ、自分の店で捌く技術を持っていれば、値ごろ感がある価格でおいしい焼肉を提供できます。 そういう店は、タン塩、カルビ、ロースといったお馴染みの部位のほかに、肉の部位ご […]
うまいラーメン屋を見抜くコツ
ラーメン屋の味は、営業時間を見ればだいたい察しがつきます。 たとえば、午前中の早い時間から深夜まで、長時間営業の店はダメ。 営業時間が長ければ、用意しておかなければならないスープの量も多くなります。しかし、営業時間が長い […]
固くなったチーズの蘇らせ方
冷蔵庫にチーズを入れておくと、カチカチに固くなることがあります。そんなチーズも次の裏技で蘇ります。 フライパンを熱してから、固くなったチーズをのせて火にかけます。チーズの表面が溶けてきたら火を消し、フタをして約3分間待ち […]
固くて食べられなくなったパンの復活ワザ
固くなったパンを「もう食べられない」と捨ててしまうのは、もったいない話です。そういうパンの復活ワザがあります。 ①固くなった食パンは、水で濡らしたキッチンペーパーでくるみ、その上からアルミホイルでくるみます。そして、オー […]
野菜を「ひと息」で新鮮に保つ法
野菜は、いくら新鮮なものを選んだつもりでも、家の冷蔵庫にしまうと、たちまち葉が萎（しお）れたり皮がシワシワになってしまいます。しかし、冷蔵庫にしまう前に、ちょっと「ひと息入れる」と、かなり鮮度を保つことができます。 その […]
記憶力を衰えさせない「ど忘れ」の利用術
誰でも「ど忘れ」することがあります。有名な映画俳優の名前が出てこなかったり、感動して読んだはずの小説の題名を忘れたり。 どうにも気分が悪いものですが、ここであきらめてはいけません。こんな時こそ、何としても記憶を呼び覚ます […]