野菜の鮮度を長く保つためには、それぞれの野菜の「性格」を知っておきたいものです。 まず、冷蔵庫が苦手な「寒がり」野菜は、ジャガイモ、タマネギ、サツマイモ。この3種は、常温保存が基本になります。この3種以外は冷蔵庫の野菜室 […]
裏技
脳を活性化させる「朝の過ごし方」
朝、顔を洗ったあと何をするかといえば、まず新聞を読むという人が多いはずですが、脳の状態を考えると、これはかなりもったいない過ごし方といえます。 脳のコンディションが最もいいのが朝。一晩眠って、脳を休ませたばかりだから、朝 […]
魚を焼いたあとの臭いの消し方
魚を焼くと、キッチンだけでなく、家中が生臭くなるものです。そこで、この魚の生臭さを消すワザがあります。 魚を焼き終わったあと、小さめの洗った空き缶に醤油を少々入れて、魚焼き網の上にのせ火にかけます。しばらくすると、醤油が […]
レモンを切らずに果汁を使うワザ
レモンを絞るときは、クシ形などに切って絞るのが普通ですね。ただ、レモンを切ると、切り口から水分が蒸発して鮮度が落ちやすくなります。 そこでレモンを新鮮に保ちつつ、果汁を絞れるワザがあります。 それは、レモンに爪楊枝を刺し […]
プリンを容器から簡単にお皿に移す裏技
プリンを容器から出すときは、ストローを使うと、簡単に容器から取り出せます。 ストローをプリンの真ん中に突き刺し、底につくまで押し込みます。ストローから息を吹き込み、プリンがブルルンと震えるのを確認します。そこで、容器をお […]
イカの皮をするりと剥く法
イカの皮はヌルヌルしているため、指が滑るし、途中で皮が破けてしまったりして、料理番組のように、きれいに剥くのは難しいですね。そこで、裏技。皮を剥く前に、指先に塩をたっぷりつけておくと、塩が滑り止めになって皮をしっかりつか […]
飲み放題はホテルのレストランを狙う
飲み放題というと、どうしても大衆向けの居酒屋チェーンを思い浮かべてしまいますが、実はそれなりの一流ホテルのレストランでもやっていることがあります。 ホテルは客層のレベルが高いので、飲み放題といえども、そこそこいい銘柄の酒 […]
コンビーフを缶からきれいに出すワザ
コンビーフには、一つ欠点があります。皿にあけるとき、缶離れが悪いことです。缶の内側に肉がくっつき、あの台形の缶の形どおりのきれいな形では取り出しにくいのです。 その缶離れの悪さは、次の要領で解消できます。肉が缶詰の内側に […]
加工食品を必要な分量だけ使いたいときの裏技
たとえば、麻婆豆腐の素。一人暮らしの場合、市販の麻婆豆腐の素を使いきるのは大変ですが、あらかじめ冷凍しておけばどうでしょう。必要な時に必要な分だけ、ちょうど板チョコを折るようにパキッと折って使うことができます。 同じよう […]
割りにくいウズラの卵をきれいに出すワザ
ウズラの卵は、鶏の卵と同じように割ろうと思っても、殻がもろくて上手に割れません。下手をすると、殻と一緒に黄身までつぶれてしまいます。 そんなウズラの卵を上手に割るには、ウズラの卵を縦にして、先端の五ミリ程度を調理用バサミ […]